PALU,inspirasinusantara.id — Kaledo, kuliner khas Kota Palu, Sulawesi Tengah, kembali menjadi pilihan masyarakat saat musim hujan. Hidangan berbahan dasar daging dan tulang sapi ini dikenal dengan kuah panas bercita rasa asam yang dinilai cocok untuk menghangatkan tubuh di tengah cuaca dingin.
Kaledo dimasak menggunakan tulang sapi yang masih menyisakan daging, lalu direbus bersama asam jawa, cabai, bawang merah, bawang putih, dan rempah sederhana proses memasak tersebut menghasilkan kuah bening dengan rasa segar dan pedas ringan.
Kaledo umumnya disajikan bersama nasi putih atau singkong rebus Cara menikmati sumsum tulang menggunakan sedotan menjadi ciri khas yang masih dipertahankan hingga kini.
Selain bernilai budaya, kaledo juga mengandung protein dan lemak alami dari sapi yang membantu menjaga energi tubuh. Keberadaannya turut mendukung ekonomi pelaku usaha kuliner tradisional di Kota Palu.
Hingga saat ini, kaledo tetap bertahan sebagai kuliner lokal yang relevan lintas musim, sekaligus menjadi daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung ke Sulawesi Tengah, khususnya saat musim hujan.(yy/IN)
