MAKASSAR ,inspirasinusantara.id— Pallumara menjadi salah satu kuliner tradisional Sulawesi Selatan yang banyak dikonsumsi masyarakat, terutama saat cuaca hujan atau pada waktu makan siang dan malam.
Pallumara dikenal sebagai hidangan ikan berkuah asam pedas yang menggunakan bahan utama ikan laut segar, seperti ikan bandeng, ikan kakap, atau ikan tuna. Kuahnya diolah dengan campuran asam jawa, cabai, bawang, dan rempah sederhana yang menghasilkan rasa segar sekaligus menghangatkan tubuh.
Di Makassar dan beberapa daerah pesisir Sulawesi Selatan, pallumara umum dijumpai di warung makan tradisional hingga rumah tangga. Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal, tanpa tambahan santan, sehingga terasa ringan namun tetap kaya rasa.
Selain cita rasanya, pallumara juga dinilai memiliki nilai gizi yang baik karena berbahan dasar ikan yang kaya protein dan omega-3. Kuah asam pedasnya dipercaya membantu meningkatkan nafsu makan dan memberi sensasi hangat saat cuaca dingin.
Keberadaan pallumara hingga kini masih bertahan sebagai bagian dari identitas kuliner Sulawesi Selatan. Hidangan ini tidak hanya menjadi menu sehari-hari, tetapi juga merepresentasikan tradisi masyarakat pesisir yang memanfaatkan hasil laut secara sederhana dan berkelanjutan.(yy/IN)
