inspirasinusantara.id – Sop Konro, kuliner ikonik Sulawesi Selatan, dikenal dengan kuah hitam pekat beraroma rempah dan iga sapi empuk yang dimasak perlahan. Tak hanya menggugah selera, hidangan ini juga menyimpan berbagai manfaat kesehatan dari kandungan sumsum tulang di dalamnya.
Rahasia utama manfaat tersebut terletak pada sumsum tulang yang ada di balik iga sapi. Selain membuat kuah Konro semakin gurih, sumsum tulang dikenal kaya nutrisi yang dapat menunjang kesehatan tubuh.
Makanan tradisional ini pun menjadi bukti bagaimana kearifan lokal mampu menyajikan hidangan yang tak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan. Sumsum tulang merupakan jaringan spons di bagian tengah tulang yang mengandung sel punca.
Baca juga : Kuliner Khas Sulsel: Di Antara Arang, Aroma, dan Kenangan
Sel ini berperan penting dalam pembentukan sel darah merah, sel darah putih, hingga trombosit. Artinya, kandungan sumsum tulang tidak hanya sekadar menambah cita rasa, tetapi juga membantu fungsi transportasi oksigen, kekebalan tubuh, serta proses pembekuan darah.
Selain itu, sumsum tulang dalam sop Konro juga mengandung kolagen, glukosamin, hingga CLA (asam linoleat terkonjugasi) yang bermanfaat untuk kesehatan sendi, tulang, hingga kulit. Dengan demikian, menyantap semangkuk sop Konro berarti menikmati kombinasi antara kelezatan kuliner Bugis-Makassar dan kebaikan nutrisi alami dari sumsum tulang.
Kaya Nutrisi dan Penangkal Peradangan
Dilansir dari CNBC, Secara kandungan gizi, sumsum tulang memiliki lemak sehat, protein, vitamin B12, dan sejumlah vitamin B lain yang dibutuhkan tubuh untuk memproduksi energi. Kehadiran kolagen di dalamnya membantu menjaga elastisitas kulit dan memperlambat penuaan, sementara glukosamin bermanfaat dalam mengurangi peradangan serta nyeri sendi.
Penelitian bahkan menunjukkan bahwa suplementasi kolagen selama delapan minggu dapat meningkatkan hidrasi dan elastisitas kulit. Pada penelitian lain, pemberian kolagen juga terbukti membantu meningkatkan antioksidan yang mampu melindungi kulit dari kerusakan dan penuaan dini.
Fakta ilmiah ini menguatkan bahwa sumsum tulang bukan sekadar penambah rasa, melainkan sumber nutrisi penting.
Warisan Kuliner dengan Sentuhan Kesehatan
Sop Konro hadir bukan hanya sebagai hidangan istimewa di meja makan masyarakat Makassar, tetapi juga sebagai warisan budaya yang mengajarkan keseimbangan antara cita rasa dan kesehatan. Rempah lokal yang digunakan dalam kuah serta kandungan sumsum tulang dalam iga sapi menjadikannya kuliner berkelas dengan nilai gizi yang tinggi.
Menikmati seporsi sop Konro berarti menghidupkan tradisi sekaligus merawat kesehatan. Dari rasa gurih yang kaya hingga manfaat nutrisi yang terkandung di dalam sumsum tulang, kuliner khas Makassar ini membuktikan bahwa makanan tradisional tidak hanya soal warisan budaya, tetapi juga investasi kesehatan bagi generasi mendatang. (*/IN)