INSPIRASI NUSANTARA–Durian, buah yang sering menjadi kontroversi dengan aroma khasnya, ternyata memiliki daya tarik yang luar biasa dalam dunia kuliner. Tak hanya di Sulsel, buah yang dijuluki “Raja Buah” ini diolah menjadi hidangan unik yang menggugah selera di berbagai negara
Durian, buah dengan julukan “Raja Buah”, selalu menarik perhatian dengan aroma khasnya yang kontroversial. Meski banyak orang yang mencintainya, tak sedikit pula yang menghindarinya.
Namun, siapa sangka jika durian yang sering dianggap sebagai buah yang hanya disukai sebagian orang ini dapat diolah menjadi berbagai hidangan unik dan menggugah selera. Dari proses fermentasi hingga paduan dengan bahan-bahan segar, durian mampu memberikan sentuhan rasa yang berbeda di setiap olahannya, menciptakan pengalaman kuliner yang menarik untuk dijelajahi.
Di berbagai penjuru dunia, durian diolah menjadi beragam masakan yang tak hanya unik, tetapi juga lezat. Di Indonesia, khususnya Sumatera, durian bahkan dijadikan bahan utama dalam tempoyak, sebuah hidangan fermentasi dengan rasa gurih dan asam yang khas.
Di Sulawesi Selatan, durian juga memiliki tempat istimewa dalam dunia kuliner. Olahan seperti dampo durian dan ketan durian (sokko durian) menjadi sajian yang sangat disukai oleh masyarakat lokal. Dengan kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang menggoda, olahan-olahan durian ini telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kebiasaan kuliner di wilayah ini.
Olahan Durian dari 3 Negara
Dilansir dari CNN, beberapa olahan durian yang mungkin terdengar aneh namun sangat menggugah selera antara lain:
1. Tempoyak
Tempoyak adalah olahan durian yang dihasilkan dari proses fermentasi daging durian mentah yang dicampur dengan garam. Populer di Indonesia, terutama di Sumatera, tempoyak memiliki tekstur creamy dengan rasa asam khas.
Biasanya digunakan sebagai bahan campuran gulai, sambal, atau lauk dengan ikan dan petai. Kombinasi rasa gurih, asam, dan aroma durian yang menggoda sangat cocok bagi mereka yang menyukai rasa otentik dan berani.
2. Som Tam Durian
Som tam biasanya menggunakan pepaya hijau, namun versi unik ini menggantinya dengan durian mentah. Durian yang belum matang dipadukan dengan cabai, bawang putih, dan perasan jeruk, kemudian dihancurkan dalam cobek tradisional Thailand. Hasilnya adalah salad renyah dengan rasa manis, sedikit pahit, dan sensasi menyegarkan yang memikat.
3. Chè Thái
Chè thái adalah minuman khas Vietnam yang mirip dengan es campur namun dengan sentuhan durian. Menggabungkan buah tropis seperti nangka, lengkeng, dan leci yang direndam dalam santan manis dan disajikan dengan es, minuman ini memberikan rasa legit yang khas.
Penambahan durian memberikan aroma kuat dan rasa lezat yang cocok untuk dinikmati di cuaca panas.
Olahan Durian Khas Sulawesi Selatan
Tak hanya di luar negeri, di Sulawesi Selatan pun ada olahan durian yang tak kalah menggugah selera:
1. Dampo Durian
Dampo Durian adalah hidangan olahan durian yang disajikan dalam bentuk unik berwarna kecokelatan. Sangat cocok bagi para pecinta durian yang ingin menikmati cita rasa durian dengan cara berbeda.
2. Ketan Durian (Sokko Durian)
Sokko Durian, atau ketan durian, adalah sajian ketan yang dipadukan dengan durian. Kombinasi gurihnya ketan dengan manisnya durian menciptakan rasa yang memanjakan lidah, menjadikannya camilan yang tak boleh dilewatkan.
Bagi pecinta durian, mencoba olahan-olahan unik ini akan membawa pengalaman kuliner yang luar biasa dan pastinya memuaskan rasa penasaran. (fit/in)
