INSPIRASI NUSANTARA– Makassar, ibu kota Provinsi Sulawesi Selatan, dikenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang memanjakan lidah. Salah satu hidangan yang menjadi primadona adalah Konro Bakar.
Konro bagar merupakan hidangan iga sapi bakar dengan bumbu rempah khas yang kaya rasa. Namun, apa sebenarnya rahasia di balik kenikmatan Konro Bakar yang membuatnya begitu istimewa?
Asal Usul dan Sejarah Konro Bakar
Konro Bakar merupakan variasi dari hidangan tradisional Sop Konro, yaitu sup iga sapi dengan kuah berwarna cokelat kehitaman yang kaya akan rempah.
Menurut berbagai sumber, Sop Konro mulai dikenal pada tahun 1960-an. Seiring berjalannya waktu, untuk memberikan variasi dan memenuhi selera masyarakat, muncul inovasi dengan membakar iga sapi yang sebelumnya direbus dalam bumbu, sehingga terciptalah Konro Bakar.
Rahasia Bumbu dan Proses Pengolahan
Keunikan rasa Konro Bakar terletak pada bumbu dan proses pengolahannya. Bumbu dasar terdiri dari campuran rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, pala, dan kayu manis, yang dihaluskan bersama bawang merah, bawang putih, serta kemiri.
Iga sapi terlebih dahulu direbus dalam bumbu hingga empuk, kemudian dibakar sambil diolesi saus kacang yang gurih dan manis.
Proses pembakaran ini memberikan aroma khas dan rasa yang mendalam pada daging. Penggunaan rempah-rempah lokal dan teknik memasak tradisional ini berkontribusi signifikan terhadap cita rasa autentik Konro Bakar.
Peran Konro Bakar dalam Budaya Kuliner Makassar
Konro Bakar bukan hanya sekadar hidangan lezat, tetapi juga memiliki peran penting dalam budaya kuliner Makassar. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara penting seperti pernikahan, Idulfitri, dan Iduladha, sebagai simbol keramahan dan kebersamaan.
Popularitas dan Persebaran Konro Bakar
Popularitas Konro Bakar telah melampaui batas geografis Makassar. Hidangan ini kini dapat ditemukan di berbagai kota besar di Indonesia, bahkan menjadi menu andalan di beberapa restoran khas Makassar di luar Sulawesi. Hal ini menunjukkan apresiasi yang tinggi dari masyarakat terhadap cita rasa unik yang ditawarkan oleh Konro Bakar.
Bagi Anda yang ingin merasakan langsung kenikmatan Konro Bakar di tempat asalnya, berkunjung ke Makassar adalah pilihan tepat. Selain menikmati hidangan lezat ini, Anda juga dapat menyelami kekayaan budaya dan tradisi yang melekat pada setiap sajiannya. (*/IN)
