Penulis: Ratna Sari
Ada sebuah kebanggaan yang terselip di antara kepulauan dan pegunungan kapur Kabupaten Pangkep. Kebanggaan itu tidak hanya hadir lewat panorama alamnya, tapi juga terkunci rapat dalam aroma rempah yang menguar dari balik dapur-dapur lokal. Jika Anda sedang melintasi jalan poros menuju utara Sulawesi Selatan, aroma itulah yang akan menuntun langkah Anda menuju RM Lesehan Terapung Marannu di Bungoro.
Di sini, sajian utamanya bukan sekadar makanan pengganjal perut, melainkan sebuah pernyataan identitas: Sop Saudara. Bagi yang belum akrab, nama ini mungkin terdengar unik, namun bagi warga setempat, ia adalah akronim dari prinsip hidup, yakni “Saya Orang Pangkep, Saudara.” Sebuah ungkapan yang menyiratkan bahwa siapa pun yang mencicipinya, seketika akan dianggap sebagai bagian dari keluarga besar Pangkep. Sentuhan Tangan Ibu Raodah
Di balik kepulan uap kuali raksasa di dapur Marannu, ada sosok Ibu Raodah yang dengan telaten memastikan setiap takaran rempah meresap sempurna. Beliau adalah salah satu penjaga cita rasa yang telah lama berdedikasi di rumah makan ini. “Memasak Sop Saudara itu tidak boleh terburu-buru. Kuncinya ada pada kesabaran mengolah rempah dan memilih daging. Kami ingin setiap orang yang makan di sini merasa seperti pulang ke rumah sendiri,” ujar Ibu Raodah sembari merapikan mangkuk-mangkuk pesanan pelanggan. Bagi Raodah, Sop Saudara bukan sekadar menu, melainkan warisan. Beliau menjelaskan bahwa tekstur kuah yang kental dan aroma yang khas berasal dari perpaduan rempah pilihan yang menjadi rahasia dapur mereka selama bertahun-tahun.
Harmoni Rasa di Atas Air Begitu menginjakkan kaki di RM Lesehan Terapung Marannu, riuh jalan raya Bungoro seolah perlahan luruh, digantikan oleh tenangnya air empang di bawah pondok-pondok kayu. Di sinilah Sop Saudara disajikan dengan cara yang paling syahdu Bayangkan semangkuk kuah cokelat pekat yang masih mengepul, di mana potongan daging sapi yang empuk bersembunyi di balik jalinan bihun putih dan perkedel kentang yang gurih. Tak lengkap rasanya tanpa kehadiran “pasangan sejatinya”: ikan bolu (bandeng) bakar yang segar. Ibu Raodah menambahkan bahwa ikan bandeng yang disajikan diambil langsung dari tambak sekitar Pangkep, sehingga rasa manis daging ikannya tetap terjaga.
Perpaduan panasnya kuah sop dan gurihnya ikan bakar menciptakan simfoni rasa yang membuat siapa pun betah berlama-lama duduk bersila di sana. Mengapa Harus di Marannu? Jawabannya terletak pada pengalaman. Di RM Lesehan Terapung Marannu, Anda datang untuk menikmati hembusan angin di atas air, bercengkerama dengan kerabat, dan merasakan bagaimana filosofi “Saudara” itu benar-benar dihidangkan di depan meja. Jadi, jika lain kali Anda berada di Bungoro, jangan hanya lewat. Mampirlah sejenak, lepaskan alas kaki, dan biarkan semangkuk Sop Saudara menjelaskan kepada Anda mengapa orang Pangkep begitu bangga dengan tanah kelahirannya. Karena seperti yang sering dikatakan Ibu Raodah, “Di setiap tetes kuahnya, ada doa dan persaudaraan yang kami sajikan untuk Anda.”
