INSPIRASI NUSANTARA – Menu buka puasa bukan hanya tentang cita rasa, tetapi juga nilai gizi yang terkandung di dalamnya. Salah satu takjil khas dari Enrekang adalah Kue Te’tekang, yang mengandung nutrisi yang dapat membantu memulihkan energi setelah seharian berpuasa.
Hidangan khas daerah sering menjadi pilihan utama dalam menu buka puasa karena mampu mengembalikan energi yang hilang selama berpuasa. Salah satu takjil tradisional dari Enrekang yang patut dicoba adalah Kue Te’tekang, camilan berbahan dasar tepung beras yang dicampur dengan gula merah dan wijen, menciptakan rasa khas yang nikmat.
Menurut dr. Asrini Safitri, Sp.GK, Dokter Spesialis Gizi Klinik RS Ibnu Sina, selama berpuasa tubuh mengalami penurunan kadar gula darah akibat tidak adanya asupan makanan dan minuman sejak sahur. Hal ini dapat menyebabkan tubuh menjadi lemas dan mudah mengantuk.
“Untuk mengembalikan energi, tubuh membutuhkan makanan yang mengandung gula. Namun, jika kadar gula terlalu tinggi, justru dapat menyebabkan lonjakan kadar gula darah yang kemudian turun drastis, sehingga tubuh kembali terasa lemas,” jelasnya.
Oleh karena itu, memilih menu buka puasa yang tepat sangat penting agar energi tubuh dapat kembali optimal.
Manfaat Tepung Beras dalam Kue Te’tekang
Berdasarkan informasi dari Alodokter dan Kementerian Kesehatan, tepung beras tidak hanya menjadi sumber karbohidrat, tetapi juga kaya akan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Dalam 100 gram tepung beras putih terkandung sekitar 80 gram karbohidrat, 7 gram protein, 6 miligram kalsium, dan 1 miligram zinc, yang berperan penting dalam menjaga keseimbangan nutrisi tubuh.
Tepung beras, terutama yang berasal dari beras cokelat, mengandung asam fenolik, yang bertindak sebagai antioksidan alami. Senyawa ini diketahui dapat membantu mencegah berbagai penyakit kronis seperti diabetes tipe 2, kanker payudara, dan kanker usus besar.
Tak hanya itu, tepung beras juga mengandung asam fitat, sejenis antioksidan yang sering ditemukan dalam produk perawatan kulit. Studi menunjukkan bahwa senyawa ini dapat membantu mengatasi jerawat ringan hingga sedang serta mengurangi peradangan kulit jika digunakan secara rutin.
Kombinasi Wijen dan Gula Merah yang Kaya Manfaat
Selain tepung beras, wijen dalam Kue Te’tekang juga memberikan manfaat kesehatan yang luar biasa. Berdasarkan penelitian dari International Journal of Food Sciences and Nutrition, konsumsi wijen secara rutin dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, sekaligus meningkatkan kapasitas antioksidan dalam tubuh.
Biji wijen sendiri kaya akan lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal, dua jenis lemak sehat yang efektif dalam menurunkan kolesterol. Tidak heran jika bahan ini sering digunakan dalam berbagai kuliner khas, termasuk dalam hidangan tradisional Enrekang.
Dengan perpaduan manisnya gula merah, tekstur gurih dari wijen, dan manfaat kesehatan dari tepung beras, Kue Te’tekang menjadi pilihan takjil yang tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan. (*/IN)
