MAKASSAR ,inspirasinusantara.id— Pallu ce’la kuah asam menjadi salah satu kuliner tradisional khas Makassar yang dinilai cocok dikonsumsi saat musim hujan. Hidangan berbahan dasar ikan ini dikenal dengan kuah bening bercita rasa asam segar yang disajikan dalam kondisi hangat.
Pallu ce’la umumnya menggunakan ikan laut seperti ikan bolu, ikan cakalang, atau ikan sunu yang dimasak bersama belimbing wuluh atau asam jawa, bawang merah, bawang putih, cabai, serta daun kemangi. Rasa asam ringan dan kuah hangat menjadi ciri utama masakan ini.
Pallu ce’la merupakan masakan rumahan yang tidak selalu dijual di rumah makan. Hidangan ini biasanya dibuat saat keluarga berkumpul atau ketika hasil tangkapan ikan segar tersedia,pallu ce’la mencerminkan karakter masakan Makassar yang mengutamakan kesegaran bahan dan keseimbangan rasa masakan ini relevan dikonsumsi saat musim hujan karena tidak terlalu berat dan mudah dicerna.
Hingga kini, pallu ce’la kuah asam masih bertahan sebagai masakan keluarga di Makassar Kuliner ini menjadi bagian dari kekayaan gastronomi lokal yang cocok dikonsumsi saat musim hujan, meski belum banyak mendapat sorotan di ruang publik.(yy/IN)
