INSPIRASI NUSANTARA – Sulawesi Selatan (Sulsel) dikenal dengan kekayaan kulinernya yang bercita rasa khas dan berbahan dasar alami. Selain lezat, beberapa makanan tradisional daerah ini juga memiliki nilai gizi tinggi, terutama jika diolah dengan cara yang lebih sehat.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam PLoS Medicine (2024) menunjukkan bahwa konsumsi makanan tinggi serat, seperti sayuran dan biji-bijian, berperan penting dalam menjaga kesehatan metabolisme tubuh. Hal ini sejalan dengan berbagai makanan khas Sulsel yang mengandung serat alami dan nutrisi penting lainnya.
BACA JUGA: Hari Gizi Nasional ke-65: Rayakan dengan Kuliner Sulsel Bergizi Seimbang Ini
Berikut adalah deretan makanan khas Sulsel yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga bernutrisi tinggi:
1. Barobbo
Barobbo adalah sup jagung khas Sulsel yang kaya serat dan nutrisi. Hidangan ini biasanya dipadukan dengan sayuran seperti bayam, labu, dan daun kelor, serta protein dari ikan atau udang. Jagung sebagai bahan utama memiliki serat yang dapat membantu memperlancar pencernaan dan menjaga keseimbangan energi tubuh.
2. Sayur Pangi
Sayur pangi merupakan hidangan khas Sulsel yang dibuat dari daun pangi yang telah difermentasi dan dimasak dengan santan serta bumbu rempah. Daun pangi mengandung antioksidan alami dan serat tinggi yang baik untuk kesehatan pencernaan.
BACA JUGA: Makanan Vegan dengan Sentuhan Tradisional Sulawesi Selatan
BACA JUGA: Dari Coto hingga Dessert Instagramable: Tren Kuliner Gen Z Sulawesi Selatan
3. Lawara
Lawara adalah hidangan khas Bugis-Makassar yang terbuat dari campuran sayuran seperti kacang panjang, parutan kelapa, dan bumbu khas. Selain kaya serat, hidangan ini juga mengandung lemak sehat dari kelapa yang bermanfaat bagi metabolisme tubuh.
4. Gado-Gado
Gado-gado adalah hidangan berbasis sayuran rebus seperti kangkung, tauge, dan kol yang disajikan dengan bumbu kacang khas serta tambahan tahu atau tempe. Menurut Journal of Nutrition and Metabolism (2023), kacang tanah sebagai bahan utama bumbu mengandung lemak sehat dan protein nabati yang baik untuk tubuh.
5. Pecel
Pecel adalah hidangan yang mirip dengan gado-gado tetapi memiliki cita rasa lebih pedas dan khas. Berisi sayuran rebus seperti kacang panjang, daun singkong, dan bayam, pecel kaya akan serat yang membantu kesehatan pencernaan.
6. Karedok
Berbeda dari gado-gado dan pecel, karedok menggunakan sayuran mentah seperti kol, timun, dan tauge yang disiram dengan bumbu kacang segar. Kandungan vitamin dan mineral dalam sayuran mentah ini lebih tinggi dibandingkan sayuran yang dimasak.
7. Urap
Urap merupakan hidangan sayuran kukus seperti kangkung dan bayam yang dicampur dengan kelapa parut berbumbu. Kelapa parut dalam urap mengandung lemak sehat yang membantu tubuh menyerap vitamin yang larut dalam lemak.
8. Tumis Kelor
Daun kelor yang kaya akan vitamin dan mineral sering diolah menjadi tumisan sederhana dengan bawang merah dan bawang putih. Studi dalam Journal of Nutrition and Metabolism (2023) menyebutkan bahwa daun kelor memiliki sifat antiinflamasi dan kaya akan zat besi, sehingga baik untuk kesehatan darah dan daya tahan tubuh.
9. Garo Rica
Garo rica adalah hidangan yang terdiri dari campuran sayuran seperti kacang panjang, terong, dan daun kemangi yang diberi bumbu pedas khas. Kombinasi rempah dan sayuran dalam garo rica membuatnya menjadi makanan sehat dengan cita rasa yang kuat.
Kuliner khas Sulsel membuktikan bahwa makanan tradisional tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi tinggi jika diolah dengan cara yang tepat. Dengan memanfaatkan bahan-bahan alami, makanan sehat bisa tetap menggugah selera dan dinikmati oleh semua kalangan.
Sumber:
- PLoS Medicine (2024) – Dietary fibre and whole grains in diabetes management: Systematic review and meta-analyses.
- Journal of Nutrition and Metabolism (2023) – Impact of a traditional dietary supplement with coconut milk and soya milk on the lipid profile in normal free-living subjects.
