INSPIRASI NUSANTARA–Ramadhan identik dengan berbagai sajian berbuka puasa yang menyegarkan. Salah satunya adalah menu khas Sulsel, yaitu Es Pisang Ijo.
Ramadhan adalah bulan yang penuh berkah. Momen berbuka puasa menjadi saat yang paling dinantikan.
BACA JUGA: Kuliner Makassar yang Nikmat dan Menyegarkan, Coba 7 Dessert Kaki Lima Ini
BACA JUGA: Deretan Street Food Makassar dari Olahan Pisang, Dijamin Bikin Bahagia
Salah satu hidangan yang selalu hadir untuk menyegarkan tubuh setelah seharian menahan haus dan lapar adalah Es Pisang Ijo. Dessert khas dari Makassar ini dikenal dengan cita rasanya yang manis, lembut, dan menyegarkan, menjadikannya pilihan favorit banyak orang saat berbuka.
Es Pisang Ijo terdiri dari pisang yang dibalut dengan adonan hijau beraroma pandan, disajikan dengan bubur sumsum yang lembut, saus santan yang gurih, serta sirup manis yang memperkaya rasanya. Selain lezat, sajian ini juga mengandung berbagai nutrisi yang dapat mengembalikan energi setelah berpuasa.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkap Es Pisang Ijo yang mudah diikuti. Simak resep dan cara pembuatannya berikut ini.
1. Bahan-bahan:
-Bahan Pisang Ijo:
– 10 buah pisang kepok/pisang tanduk/pisang nangka
– 600 ml air
– 150 gram tepung beras
– 150 gram tepung terigu
– 60 gram gula pasir
– 65 ml santan kental instan
– 1/2 sdt garam
– Secukupnya pasta pandan
BACA JUGA: Paduan Tradisi Sulsel dan Tren Modern, Gen Z Bisa Ciptakan Kuliner Kekinian Ini Saat Musim Durian
BACA JUGA: Dari Coto hingga Dessert Instagramable: Tren Kuliner Gen Z Sulawesi Selatan
2. Bahan Bubur Sumsum:
– 750 ml air
– 100 gram tepung beras
– 65 ml santan kental instan
– 1/2 sdt garam
– 2 lembar daun pandan
3. Bahan Saus Santan:
– 65 ml santan kental instan
– 500 ml air
– 2 lembar daun pandan
– 2 sdm tepung maizena
– 1/2 sdt garam
4. Bahan Pelengkap:
– Secukupnya sirup DHT pisang ambon/cocopandan
– Secukupnya susu kental manis
– Es batu secukupnya
Cara Membuat:
1. Membuat Pisang Ijo
1. Kukus pisang hingga matang, kemudian kupas dan sisihkan.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, garam, santan, dan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan.
3. Tambahkan pasta pandan dan masak adonan di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental.
4. Ambil selembar plastik atau daun pisang, letakkan adonan dan pipihkan. Bungkus pisang dengan adonan tersebut hingga tertutup rapat.
5. Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 15-20 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Bubur Sumsum
1. Campurkan tepung beras, santan, garam, dan air, lalu aduk rata.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental.
3. Tambahkan daun pandan untuk aroma yang khas. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
3. Membuat Saus Santan
1. Campurkan santan, air, daun pandan, dan garam dalam panci.
2. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuangkan ke dalam panci.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mengental.
4. Penyajian
1. Potong Pisang Ijo yang sudah dingin sesuai selera.
2. Siapkan mangkuk atau gelas saji, masukkan bubur sumsum, lalu susun potongan Pisang Ijo di atasnya.
3. Tuangkan saus santan, tambahkan sirup pisang ambon atau cocopandan, lalu beri susu kental manis.
4. Tambahkan es batu secukupnya agar lebih segar.
Es Pisang Ijo siap dinikmati sebagai menu berbuka puasa yang manis dan menyegarkan. Selain lezat, hidangan ini juga memberikan energi dan kesegaran setelah seharian berpuasa. (fit/in)
Selamat mencoba dan selamat menjalankan ibadah Ramadhan!
